Imprimir

Hummus

Tamaño letra:

El hummus es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre



Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos cocidos y sin hollejo más 1/4 de taza del agua de su cocción
  • 3 a 6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo. La venden en las tiendas de productos orientales)
  • 2 a 3 dientes de ajo molidos (si no le gusta el ajo, elimínelo)
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón
  • más o menos 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro (o ambos)
  • Aceite de oliva.

Preparación

En un procesador de alimentos, moler los garbanzos, el tahini, el agua de la cocción, ajo, jugo de limón, sal y comino.

Si queda muy seco, agregar más agua, hasta obtener una pasta de la consistencia de una mayonesa.
Esparcir el humus en un plato y espolvorear con el perejil y/o el cilantro. Bañar con una cucharada de aceite de oliva.

Servir a temperatura ambiente, con pan pita o galletitas de agua.